Aceite de oliva virgen extra: ¿qué significa “extracción en frío”?
Cuando hablamos de aceite de oliva virgen extra, suele aparecer la frase “primera prensada en frío”. Sin embargo, hoy casi no se utiliza el sistema de prensas tradicionales: la tecnología evolucionó y el aceite premium se obtiene mediante extracción en frío por decantación y centrifugado.
🌿 ¿Qué es la extracción en frío?
Es el proceso de obtener el aceite a partir de la primera molienda de la aceituna, manteniendo siempre la temperatura por debajo de los 27 °C. De esta manera se conservan al máximo los polifenoles, antioxidantes y aromas frutadoscaracterísticos de un aceite de oliva virgen extra de calidad.
🌿 ¿Por qué es el mejor método?
Los aceites elaborados por extracción en frío se consideran de la más alta calidad porque:
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Mantienen su sabor fresco e intenso.
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Conservan intactas sus propiedades nutricionales.
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Representan de manera auténtica la variedad y el terruño donde nacen.
🌿 El caso de Olibò
En Olibò elaboramos nuestro aceite de oliva virgen extra premium con este método moderno de extracción en frío, que reemplaza a las viejas prensas, garantizando mayor pureza e higiene en cada cosecha. El resultado: un aceite natural, exclusivo y de edición limitada,